Speichel ist ein Sekret der Speicheldrüsen, das die Stabilität in der Umgebung der Mundhöhle gewährleistet. Die "Mundflüssigkeit" setzt sich zusammen aus dem Speichel selbst, den im dentogingivalen Sulcus enthaltenen gingivalen Crevicularflüssigkeiten, Schleimhauttransudat, Zelldetritus, Bakterien und Nahrungsresten. Der Speichel kann mit oder ohne Stimulation gesammelt werden. Stimulierter Speichel wird durch Kauaktivität oder durch gustatorische Stimulation gesammelt. Unstimulierter Speichel wird ohne exogene gustatorische, kauende oder mechanische Stimulation gesammelt. Die Analyse des Speichels kann für die Diagnose von Erbkrankheiten, Autoimmunkrankheiten, bösartigen und infektiösen Krankheiten, endokrinen Krankheiten, die Beurteilung der Wirksamkeit der Therapie bei Karies und Parodontitis sowie für die Beurteilung des therapeutischen Niveaus von Drogen und die Überwachung des illegalen Drogenkonsums nützlich sein.