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Meat Products Handbook (Feiner, G)
Meat Products Handbook
Untertitel Practical Science and Technology
Autor Feiner, G
Verlag Elsevier
Co-Verlag Woodhead Publishing Ltd (Imprint/Brand)
Sprache Englisch
Einband Fester Einband
Erscheinungsjahr 2006
Artikelnummer 11185118
ISBN 978-1-84569-050-2
Reihe Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
CHF 331.00
Zusammenfassung
Based on over 20 years experience, this is a comprehensive one-volume reference on the main types of meat products and their methods of manufacture.

Based on over 20 years of experience, "Meat Products Handbook" is a comprehensive one-volume reference on the main types of meat products and their methods of manufacture.

Autor: Feiner, G
A qualified Master Butcher, Gerhard Feiner has worked in the meat industry for over twenty years. He has been a Factory and Production Manager in countries such as Austria, New Zealand and China, and has worked for companies in Germany and Australia supplying ingredients to the meat industry. Mr Feiner studied meat technology at the Federal College for Meat Technology at Kulmbach, which is closely associated with the prestigious Federal Institute for Meat Science and Technology in Germany. He has conducted technical seminars in many countries in Europe, North America and the Pacific.